Article Dans Une Revue
Meat Science
Année : 2003
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Soumis le : dimanche 31 mai 2020-15:57:38
Dernière modification le : mardi 7 septembre 2021-15:34:02
Citer
Sylvie Combes, Jacques Lepetit, B. Darche, F. Lebas. Effect of cooking temperature and cooking time on Warner-Bratzler tenderness measurement and collagen content in rabbit meat. Meat Science, 2003, 66, pp.91-96. ⟨hal-02671961⟩
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