Article Dans Une Revue
Food Hydrocolloids
Année : 2005
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https://hal.inrae.fr/hal-02671518
Soumis le : dimanche 31 mai 2020-15:43:36
Dernière modification le : jeudi 17 juin 2021-16:00:04
Citer
O. Castellani, E. David-Briand, C. Guerin-Dubiard, Marc Anton. Effect of the aggregation and sodium salt on emulsifying properties of egg yolk phosvitin. Food Hydrocolloids, 2005, 19 (4), pp.769-776. ⟨hal-02671518⟩
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