Analysis of the rheological properties of raw meat: prospects of application to the industrial control of muscles - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Chapitre D'ouvrage Année : 1987

Analysis of the rheological properties of raw meat: prospects of application to the industrial control of muscles

Jacques Lepetit
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande
Joseph Culioli
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande

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Soumis le : lundi 8 juin 2020-00:20:23

Dernière modification le : mercredi 23 juin 2021-03:40:05

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02854382 , version 1 (08-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02854382 , version 1
  • PRODINRA : 87676

Citer

Jacques Lepetit, Joseph Culioli. Analysis of the rheological properties of raw meat: prospects of application to the industrial control of muscles. Accelerated processing of meat, Elsevier, 1987. ⟨hal-02854382⟩

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