L'evolution de la cerealiculture francaise souleve d'importants problemes, tant au niveau des revenus que des debouches, l'intraconsommation animale peut-elle apporter quelques elements de solution ? Dans la premiere partie l'auteur analyse le contexte general de la cerealiculture europeenne et francaise, l'evolution de la production cerealiere et les debouches qui lui sont offerts afin de souligner la place preponderante de l'intraconsommation de cereales par les animaux en tant que circuit court de transformation. L'analyse empirique realisee dans la deuxieme partie a partir d'un echantillon vise a caracteriser les principaux types d'exploitations ayant recours a l'intraconsommation de cereales par les animaux. L'application de certaines methodes d'analyse de donnees a pour objet de mettre en evidence les facteurs determinants de l'intraconsommation et de construire des groupes typologiques d'exploitations produisant des cereales pouvant etre valorisees par cette voie. La troisieme partie est consacree a la modelisation des exploitations pratiquant l'intraconsommation. A partir d'un modele base sur une fonction de cout Translog, applique aux exploitations laitieres, l'auteur tente de quantifier les substitutions possibles entre les differentes matieres premieres utilisees en alimentation animale. Ensuite, l'analyse du fonctionnement d'une exploitation par un modele de programmation lineaire permet de comprendre le mecanisme favorisant le recours a cette pratique. Enfin, les simulations menees sur le meme echantillon autorisent l'appreciation de la reaction des eleveurs vis-a-vis des differentes mesures de politique agricole. Une comparaison des resultats de ces differentes approches d'analyse termine ce travail universitaire.